紅燒滷肉蛋
– 五花腩600克
– 雞蛋8個
– 薑6至8片（每片約3毫米，2片用於辟味，4至6片用於炒肉）
– 料酒2湯匙
– 水3杯
– 油2茶匙
– 葱絲1/2湯匙（裝飾用）
做法
1. 五花腩洗淨，拔除表皮的毛，切成約1吋厚肉塊。
2. 五花腩放入加了薑片的沸水，略灼至肉身變白，撈起備用。
3. 另一個煲放入雞蛋，煮約6至10分鐘，煮熟、去殼，備用。
4. 鑊內以中火燒熱油，下薑片炒香，加入五花腩炒1分鐘，倒入料酒，加蓋煮2分鐘。
5. 加入老抽、生抽、紹興酒和胡椒粉，加水以大火煮30分鐘，轉慢火燉煮約10分鐘。
6. 放入雞蛋，以吸收紅燒肉的肉汁和香氣，再煮30分鐘。拌入片糖或冰糖，確保糖完全溶化，再燜5分鐘，上桌前撒些葱絲裝飾即成。
